Das war der DEHOGA-Branchentag 2012

Ein unterhaltsames Programm, hochkarätige Referenten – von Günther Oettinger bis Uli Hoeneß – sowie kulinarische und musikalische Leckerbissen haben für zufriedene Gäste und einen äußerst erfolgreichen DEHOGA Branchentag 2012 am 6. November im Hotel Maritim in Berlin gesorgt.

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DEHOGA-Präsident Ernst Fischer rief die Branche dazu auf, optimistisch in die Zukunft zu blicken. Die aktuelle wirtschaftliche Entwicklung sei gut – trotz aller Berichte und Entwicklungen rund um die europäische Finanz- und Euro-Krise.Im Hinblick auf die aktuellen politischen und gesellschaftlichen Herausforderungen – von der anhaltenden Mehrwertsteuerdiskussion über Hygieneampel und GEMA-Tarifreform bis hin zum Mindestlohn – kündigte Fischer an, dass der DEHOGA sich weiterhin mit allen zur Verfügung stehenden Mitteln für Lösungen im Sinne der Branche stark machen werde.

Günther Oettinger: "Was bei Ihnen erwirtschaftet wird, kann man nicht exportieren."

EU-Energiekommissar Günther Oettinger erklärte den mehr als 700 Gästen, dass man aus seiner Sicht nur mit der EU die Welt von morgen gestalten könne. Griechenland sei derzeit nicht das Hauptproblem, die Griechen trügen nur drei Prozent zu den Schulden in der gesamten EU bei. Deutschland allerdings sei niemals stärker als jetzt gewesen.

Von Arroganz riet Oettinger jedoch ab. Deutschland sollte selbstbewusst, aber demütig agieren, so seine Forderung. Der EU-Kommissar hob in seiner Rede auch die Relevanz des Gastgewerbes hervor. „Was bei Ihnen erwirtschaftet wird, kann man nicht exportieren. So sehr wir Hightech benötigen, so sehr benötigen wir die Gastronomie.“ Die Teilnehmer bedankten sich mit Standing Ovations für seine klaren Worte.

Im Fokus: gesellschaftliche Werte und GEMA-Tarifreform

Die Podiumsrunde mit Bayern-München-Präsident Uli Hoeneß und den Spitzenpolitikern Wolfgang Bosbach (CDU), Rainer Brüderle (FDP), Hubertus Heil (SPD) und Claudia Roth (Bündnis 90/Die Grünen) war sich einig, dass das persönliche Zusammentreffen – zum Beispiel in Gaststätten – auch in Zukunft ein wichtiger Baustein unserer Gesellschaft sein wird. Auch in dem Punkt, dass sich Politik wieder stärker den Inhalten widmen und sich mehr auf „echte“ gesellschaftliche Probleme fokussieren muss, war man sich weitestgehend einig in diesem höchst unterhaltsamen Schlagabtausch.

In der anschließenden GEMA-Runde punktete die Bundes-tagsabgeordnete Gitta Connemann mit hervorragender Sachkenntnis. Connemann, Vorstandsmitglied des Parlaments-kreises Mittelstand der CDU/CSU-Bundestagsfraktion, teilte die Kritik des DEHOGA an der GEMA-Tarifreform in vielen Punkten und versprach Unterstützung im Hinblick auf die geforderte Änderung der Gesetzgebung.

BDT-Präsident Ulrich Weber, der Geschäftsführer des Wintergarten Varietés Berlin Georg Strecker und BDT-Geschäftsführer Stephan Büttner führten den Teilnehmern noch einmal die völlig unverhältnismäßigen und teilweise existenzbedrohenden Belastungen vor Augen, die die Tarifreform mit sich bringen würde.  GEMA-Vorstandsmitglied Georg Oeller verteidigte das Vorhaben der GEMA, überzeugen konnte er im Saal aber offensichtlich niemanden, wie zahlreiche Unmutsbekundungen seitens des Publikums zeigten.

Tipps vom Mutmacher

Mutmacher Johannes Warth erklärte den Teilnehmern auf witzige und anschauliche Art, wie man sich u.a. im zunehmenden Wettbewerb um Auszubildende und Fachkräfte mit kleinen Verhaltensänderungen einen Vorsprung gegen Konkurrenz in der eigenen wie auch in anderen Branchen verschaffen kann.

Eine optimistische Grund- wie Körperhaltung des Chefs übertrage sich auch auf die Mitarbeiter. Die Mitarbeiter einmal im Jahr zum Essen einzuladen und so zur Motivation beizutragen, sei günstiger, als alle paar Monate neue Mitarbeiter suchen zu müssen. Und lieber klein anfangen, als utopische Maßnahmen realisieren wollen. Das waren nur drei der Tipps, die Warth den Teilnehmern mit auf den Weg gab.

Miniköche treffen Spitzenköche

Die Bedeutung von Sternen sowie aktuelle Trends auf dem Teller standen im Fokus der Diskussionsrunde mit den Spitzen-köchen Frank Buchholz, Karlheinz Hauser und Tim Mälzer sowie dem Goldmedaillengewinner der Köche bei den dies-jährigen

Deutschen Jugendmeisterschaften Alexander Neuberth. Die Köche zeigten auf, dass die Sterneküche einen wichtigen Beitrag zur Weiterentwicklung der Branche leistet und deshalb auch in Zukunft ihren Platz in der bunten Gesamtheit des Gastgewerbes finden sollte und wird.

Einer der Höhepunkte des Tages war sicherlich auch der Auftritt von rund 90 Miniköchen, die nicht nur mit investigativen Fragen an die Spitzenköche punkteten, sondern den Gästen mit Waffeln und dem Servieren der Vorspeise während der Branchenparty auch ihr Können unter Beweis stellten. Der Lohn war nicht nur tosender Applaus, sondern auch 5.000 Euro, die die hoga Unternehmerversorgung dem Projekt spendete.

Der Regierende Bürgermeister von Berlin Klaus Wowereit sowie der ehemalige Tourismusbeauftragte der Bundesregierung Ernst Hinsken, MdB, machten dem Gastgewerbe im Rahmen der Branchenparty mit Grußworten ihre Aufwartung.

Der DEHOGA bedankt sich an dieser Stelle noch einmal bei allen Gästen, die der Einladung in die Hauptstadt gefolgt sind genauso wie bei allen Sponsoren – von den Mitgliedern des Initiativkreises Gastgewerbe bis hin zum Reservierungsservice Livebookings. Sie alle haben zum Erfolg des diesjährigen Branchentags beigetragen.

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